Składniki: ok. 1,2 kg dyni – hokkaido łatwiej się kroi i nie trzeba jej obierać, 2-3 marchewki, pietruszka, kawałek selera, por (niekoniecznie), 3-4 cebule, 3 łyżki soku świeżo wyciśniętego z cytryny, 1 łyżka oleju nierafinowanego, jałowiec, listek laurowy, papryka słodka, pieprz czarny, rozmaryn, sól
O: Gotuję ok. 1,5 litra wody – wrzucam trzy ziarenka jałowca i 3 listki laurowe,
Z: dodaję marchwki, pietruszkę
M: seler, por
Gotuję 10 min
potem:
Z: dodaję dynię pokrojoną (obraną jeżeli dynia jest duża i skóra twarda) i pozbawioną pestek i 1 łyżkę oleju,
M: wrzucam cebule, dodaję trochę pieprzu
W: solę 1,5 łyżeczki,
Gotujemy 20-30 min – sprawdzamy czy dynia jest miękka i wyłączamy. Możemy poczekać aż nieco ostygnie, ale jak nie mamy czasu to ostrożnie wybieramy dynię i cebulę do naczynia, w którym będziemy je miksować i wlewamy nieco wywaru. Wyjmuję pietruszkę, seler i por – marchewkę zostawiam. Miksuję dynię z cebulą w osobnym naczyniu bo nie chcę mielić przypraw, które zawsze gdzieś się ukryją.
Zmieloną papkę dodaję z powrotem do wywaru, wstawiam na gaz
D: dodaję 3 łyżki cytryny
O: pół łyżeczki papryki słodkiej, rozmaryn
Czekam do zagotowania, wyłączam, zupa gotowa
Można posypać lekko uprażonymi pestkami dyni