Kategoria: Przepisy

Składniki: pół litra fasoli, 2-3 cebule, ok. 1 kg warzyw: seler, por, pietruszka, 1 strąk ostrej papryki, 3 łyżki oleju, pół szklanki płatków owsianych, majeranek, kminek, ostra papryka, cząber, sos sojowy, sól, kawałek glonu wakame (jak mamy), ziarno sezamu.

dodatki: 10 dag suszonych na słońcu pomidorów lub papryka czerwona, zielona, żółta – 2 szt.

Fasolę moczymy przez kilka godzin. Wylać wodę, w której się moczyła i gotować ją w świeżej do miękkości. Ja dodaję glon wakame – aby fasola utraciła własności wzdymające. Czas zależy od rodzaju fasolki. Warto wykorzystać szybkowar.

Pod koniec gotowania solimy.

Cebule kroimy drobno i smażymy na oleju razem z drobniutko pokrojonym strąkiem ostrej papryki.

Do cebuli dodajemy pokrojone suszone pomidory lub papryki.

Pozostałe warzywa gotujemy w osolonej wodzie.do miękkości.

Ugotowaną fasolę i warzywa (oprócz tych smażonych) przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Płatki owsiane zalać 1 szklankę ostudzonego wywaru z warzyw i rozgotować.

Mieszamy fasolę, usmażone warzywa, płatki owsiane i wyrabiamy na jednolitą masę. Sprawdzamy smak farszu. Powinien być ostry. Formę do pieczenia smarujemy oliwą (lub wykładamy papierem do pieczenia), wykładamy farsz, na wierzchu smarujemy oliwą i posypujemy ziarnami sezamu.

Majonez w wielu zaleceniach dietetycznych jest eliminowany, ale jeżeli sami zrobimy z właściwych produktów to jest zdrowy i dobry sos – podstawa kuchni francuskiej, a jaki dobry w sałatce jarzynowej…

składniki:

– 2 duże żółtka – oczywiście z jajek oznaczonych 0 lub 1 (chów ekologiczny lub wolny wybieg)

– 2 łyżeczki musztardy dijon

– 3/4 łyżeczki soli,

– 2 łyżki stołowe soku z cytryny lub białego octu winnego,

około 300 ml i tu ważne: oleju nierafinowanego, tłoczonego na zimno – np. z orzecha włoskiego, rzepakowego, lnianego, słonecznikowego, itp

biały pieprz

1. Ubić żółtka z musztardą w mikserze lub ręcznie. Wlać sok z cytryny i dalej ubijać

2. Nie przerywając ubijania dolewać kroplami olej. Kiedy sos zacznie gęstnieć olej można dolewać cienkim strumieniem. Doprawić do solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeżeli majonez jest zbyt gęsty (nie wierzyłam po wcześniejszych próbach, ze to w ogóle możliwe) powoli wlać łyżkę stołową gorącej wody lub soku z cytryny.

3. Użyć od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień.

Staram się używać składników w temperaturze pokojowej.

Składniki: Kasza jaglana (na osobę 1/4 do 1/3 szklanki), suszone morele (niesiarkowane, w kolorze brązowym) lub owoce goji, łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego, 2 goździki, szczypta cynamonu, starty imbir (pół łyżeczki), sól (na koniec łyżeczki), parę prażonych migdałów lub orzechów włoskich, owoce różne – mogą być jabłka pokrojone na małe kawałki lekko podgrzane z odrobiną wody, ale mogą być także przetwory z owoców jakie lubimy.

Kaszę płuczemy i zalewamy na noc wodą – wody należy wziąć 2 razy tyle co kaszy i jeszcze odrobinę na odparowanie.

Rano kaszę gotujemy, gdy woda będzie wrzała dodajemy goździki, pokrojone morele (lub owoce goji), szczyptę cynamonu, starty imbir, a pod koniec gotowania sól.

Uważać, żeby kaszy nie przypalić – gotujemy na małym ogniu, można ją postawić na płytce lub włożyć do drugiego garnka z wodą lub przypilnować moment aż kasza wchłonie wodę, zestawiamy z gazu i chowamy w poduchy.

Po pół godzinie wyjmujemy kaszę, nakładamy na talerz, posypujemy siemieniem, dodajemy owoce i prażone migdały lub orzechy włoskie.

Trzeba spróbować, żeby uwierzyć, że takie śniadanie daje sytość na kilka godzin.